Uzak diyarlardan bir tarif  haluj tarifi. Bir çerkez yemeği olan haluj namı diyer Psuje bizim mutfağımızada yakıştı. Çerkez mantısı diye de biliniyor. Haluja mantının biyüğüde diyebiliriz aslında. Haluj nasıl yapılır?

Haluj yapılışı ve tarifi için işe önce iç harcını yapmakla başlıyoruz. Önce patateslerimizi suda haşlıyoruz. 1,5 baş soğanı küp küp doğruyoruz. Tenceremizde kızdırdığımız zeytin yağda soğanları kavuruyoruz. Ardından haşladığımız ve püre haline getirdiğimiz patetesleri tenceremize ilave ediyoruz. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip soğanlarla birlikte biraz daha kavuruyoruz ve oçağı kapatıyoruz. İç harcımız soğuya dursun bizde haluj için hamuru yapmaya başıyoruz.

Hamur yoğurma kabımıza 3 bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuzu koyuyoruz. Üzerine azar azar su ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamur mantı hamuru gibi sert olacak. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmesi için kenara alıyoruz. Dinlenen hamurumuzu 4-5 parçaya bölüyoruz ve her parçayı, tezgahı unlamadan, mantıdan biraz daha kalın bir şekilde açıyoruz.

Açtığımız hamurlardan bir bardak veya kapak yardımı ile yuvarlaklar çıkartalım. Daha sonra bu yuvarlakların üzerine hazırladığımız patatesli içten koyarak paylaştığımız resimdeki gibi şekil veriyoruz. Kapattıklarımız halujları yağlı kağıt serili tepsimize 3-5 cm aralıklarla diziyoruz. Daha sonra kaynamış su hazırladığımız büyüçe bir tencerede suyun içine atıp halujları pişirelim. üServis öncesi zerine önce tereyağlı kırmızı biber sosu sonra da sarımsaklı yoğurt gezdirelim. Afiyet olsun…

Haluj tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler :

3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

İç malzemeler:

4-5 adet haşlanmış patates
1,5 baş soğan
tuz
karabiber

Üzeri için

tereyağ ve kırmızı toz biber
sarımsaklı yoğurt