Yaz günlerinin serinleten lezzeti Erzincan yöremize ait harika bir çorba tarifi. Erzincan çorbası
tarifimiz damak tadınıza layık. Çok seveceğinizi umuyorum. Buyrun Erzincan çorbası tarifi oktay usta anlatımı ile;

Erzincan çorbası nasıl yapılır?

Erzincan çorbası yapılışı için öncelikle bir bardak dövmelik buğdayı akşamdan ıslatmamız
gerekmektedir. Bugdaymızı hazır ettiyseniz çorbamızın yapım aşamalarına geçebiliriz.
Buğdayı iyice yıkayıp bir tencereye alıyoruz ve üstünü kapatacak kadar su koyup pişiriyoruz.
Bizde bu arada boş durmayıp 250 gr kıymayı, tuz, karabiber ekleyip, iyice yoğuruyoruz.
Kıymamzıdan nohuttan daha büyük köfteler yapıyoruz.
Daha sonra bir kaşık tereyağını eritip, tenceremize döküyoruz. Daha sonra hazırlamış olduğumuz
nohut büyüklüğündeki köfteleri tenceremizin içine atıp tahta kaşık ile köfteler dağılmayacak şekilde
yavaş yavaş karıştırarak pişiriyoruz.
Ayrı bir tencereye kalan yağımızı eritip salça ilave edip karıştırıyoruz.
Üzerine sekiz su bardağı su katıp, dövmeleri (buğdayı) içine atıyoruz.Üzerine
İçine bir su bardağı erişte ekleyip pişmesinden köfteleri atıp çorbaya tuz ilave ediyoruz.
köfte ve erişteleri ekleyip 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz. Çorbamız ılıdıktan sonra
sarımsakları döverek yoğurda katıyoruz. Yoğurdumuzu çorbaya katıp karıştırdıktan sonra
üstüne tereyağında kızdırılmış pul biber döküp karıştırıyoruz
Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servise hazır. Afiyet Olsun 🙂

Erzincan çorbası tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

250 gram kıyma
1 bardak dövmelik buğday
1 yemek kaşığı maydanoz
1 bardak erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak