İçli köfte tarifi ve yapılışı zor gelen lezzetlerden biridir. Ama bence bu lezzet için yorulmaya değer. İşin sonunda bizi nefis bir lezzet bekliyor. İçli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte tarifi ve yapımı için işe önce içi hazırlamakla başlıyoruz. Bunun için soğanları ince ince doğruyoruz. Tenceremize tereyağını koyup eritiyoruz ve doğradığımız soğanları tenceremizde kavuruyoruz. İçli köftemizin dışı için köftelik bulgurumuzu bir kaba alıyoruz üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak su döküyoruz ve üzerini sitreç ile kapatarak bekletiyoruz.

Bu arada kavrulan soğanlara kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Tenceremize karabiber tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırıyoruz. Ardından 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içini ekliyoruz. cevizinde yağını iyice verebilmesi için kıyma sıcakken ekliyoruz ve tenceremizin altını kapatıp soğumaya ve dinlenmeye bırakıyoruz.

Bizde bu arada içli köftemizin dış hamurunu hazırlıyoruz. Suyunu çeken bulgurumuza irmik, domates salçası, biber salçası, 1 çay kaşığı kadar tuz, 1 adet yumurta ve kıymayı ilave edip tüm malzemeyi güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp önce içini parmağımızla oyarak içine hazırladığımız içi koyup kapıyoruz. İçli köftenin içini doldurduktan sonra parmağınızla biraz bastırırsanız patlamsını ve dağılmasını önlemiş olursunuz. Eşit büyüklükte hazırladığımız köfteleri önceden çok iyi kızdırdığımız yağın içinde nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
İçli köftelerimizi yağdan aldıktan sonra servis tabağımıza alıyoruz. Afiyet Olsun…

Köfte için gerekli olan malzemeler:

500 gr. orta yağlı kıyma
2 baş orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı

İçli köftenin dışı için gerekli olan malzemeler:
500 gr. köftelik bulgur
Kıyma
İrmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası