Diyarbakır mutfağından kusursuz bir lezzet kaburga dolması.  Kaburga dolması Tarifi ve yapılışı.

Kaburga dolması nasıl yapılır?

Kaburga dolması için öncelikle sekiz yemek kaşığı kuş üzümünü ılık suda, üç bardak pirinci ise ılık tuzlu suda bekletiyoruz.
Bu arada kuzu kaburgalarımızı uç yağlı kısmından ayırıp pirinçlerin gireceği kısmı açarak hazırlıyoruz.
Daha sonra sekiz adet soğanı küp küp şekilde doğrayıp yağda fıstıklarla birlikte pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine süzülmüş pirinçleri atıp 10 dakika kadar kavuruyoruz. Üzerine iki bardak su ilave ediyoruz.

Ilık suda beklettiğimiz kuş üzümü, bir demet dereotu, iki tatlı kaşığı karabiber ve şekeri de attıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Bir yemek kşığı yeni bahar atıp karıştırın.
Daha sonra hazırlamış olduğumuz dolma içini kuzu kaburganın içine dolduruyoruz.
Altı yemek kaşığı yoğurdu, bir tatlı kaşığı hardalı ve bir tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, fırça yardımıyla etin dış kısmına sürüyoruz.
Etimizi fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve altı bardak su koyduktan sonra 200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra eti folyoya sararak 2 saat pişirip servis yapıyoruz. Afiyet Olsun:-)

Kaburga dolması tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

1 adet kuzu butla birlikte kuzu kaburgası
8 baş kuru soğan
3 bardak pirinç
8 yemek kaşığı kuş üzümü
6 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı yenibahar
4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet kesme şeker
1 demet dereotu
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı hardal
6 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz