Yine harika bir lezzet ile karşınızdayız. Kuru patlıcan dolması tarifi. Gaziantep yöremize ait kuru patlıcan dolması tam damak tadınıza uygun.

Kurutulmuş patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kuru patlıcan dolması ve kuru biber dolması tarifi ve yapılışı için 10 adet kurutulmuş patlıcanları, 10 adet kurutulmuş dolmalık biberleri bir gece önceden ıslatıyoruz.
Ertesi gün yumuşamış olan sebzelerin suyunu süzüyoruz. Daha sonra suyu süzdüğümüz sebzeleri bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su koyuyoruz ve 10 dakika sebzeleri haşlıyoruz. Haşladıktan sonra sebzeleri süzüp bir kenara alıyoruz.
Bir kaba haşlanmış nohut, 500 gram orta yağlı kıymayı, 1 çay bardağı bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, 1 subardağı pirinç, 1 yemek kaşığı domates ve 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kırmızı biberi karıştırıyoruz.
Yapmış olduğumuz bu karışıma 2 yemek kaşığı da su ilave ediyoruz. Patlıcan ve dolmalık biberlerin içini harcımızla doldurup, tencereye diziyoruz. Tencerenin Yarısına kadar su koyup, orta ateşte pişiriyoruz.

Dolmalar pişerken bizde diğer yandan sosu hazırlamaya başlıyoruz.
2 yemek kaşığı erimiş margarin ile dövülmüş sarımsağı biraz kavuruyouz.
Salça, nane ve nar ekşisi de katarak 5 dakika pişiriyoruz.
Bu arada pişmiş olan dolmaların üzerine bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha birlikte kaynatın.
Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Kuru patlıcan dolması tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

10 adet kurutulmuş dolmalık biber
10 adet kurutulmuş patlıcan
1 su bardağı haşlanmış nohut
500 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
4 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Sos için
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı kuru nane